Studiare e viaggiare con l’Italian Culinary Tradition è il modo migliore per conoscere l’Italia ed il Giappone. L’Italian Culinary Tradition (ICT) di Torino realizza da vent’anni corsi sulla cucina ed i vini italiani ..
トリノにあるItalian Culinary Tradition(ICT)は、20年に渡り、海外の料理人とソムリエのために、イタリア料理とイタリアワインのコースを実施しています。日本においてはその市場でのリーダー的役割を担っています。ICTはイタリア全土の学校、協会、レストラン、製造所、ワイナリーと協力関係にあります。
I NOSTRI VIAGGI
IL BLOG, TRA GUSTO E TRADIZIONI
La primavera in cucina con l’Associazione Cuochi di Torino
A Torino, in centro città, presso la storica sede scuola dell'Associazione Cuochi, una primavera alla scoperta delle erbe spontanee Primavera, una stagione dove spesso chi ama la vita all'aria aperta e vede raccogliere le erbe spontanee, chiede un consiglio su un corso di cucina professionale che tratti questo argomento: indico sempre e solo la scuola dell'Associazione Cuochi di Torino. Si tratta delle sede di formazione più qualificata della nostra città [...]
In viaggio in Sicilia con lo chef Hidaka Yoshimi di Acqua Pazza
Viaggio in Sicilia con lo chef Hidaka Yoshimi, trent'anni dopo il suo soggiorno di lavoro e studio in Italia. Un anno fa dal Giappone la mia corrispondente Haruko Ikarashi dell'agenzia Tutta Italia mi manda una foto di un libro sulla Sicilia scritto dallo chef Hidaka Yoshimi, ristoratore di Tokyo e da Kazuko Nagamoto, giornalista della cucina italiana. Mi fa notare che sul risvolto del libro appare il mio [...]
Alla scoperta della cucina greca, nella culla della filosofia e della democrazia.
A spasso per Atene, alla scoperta della nuova cucina greca con la guida gastronomica perfetta. In occasione delle “mitiche” ferie greche che ogni anno trascorro a casa di mio marito Costantino vicino a Corinto, l’amico Angelo Zachariou, simpaticissimo ingegnere che parla perfettamente italiano, ci ha ancora una volta guidato alla scoperta della cucina greca, presentandoci tre diversi ristoranti di Atene. Sebbene in questo blog si parli diffusamente di cucina [...]
A Tokyo la Showa Women University, una scuola per le donne
Showa 2012 A Tokyo un' università riservata alle donne aperta ai contatti con scuole di tutto il mondo. Qualche anni fa ho avuto modo di organizzare a Domodossola un gemellaggio tra il locale Collegio Rosmini e una università di Tokyo molto particolare, riservata solo alle donne. La mia curiosità mi ha portato subito a fare ricerche su questa scuola per soddisfare la mia curiosità di sempre: perché una scuola [...]
Modernità o tradizione? Un Paese affascinante per i contrasti
In Giappone i grattacieli e i templi si affiancano, in un contesto urbano appassionante. Finalmente a Osaka! Quest'anno il lavoro mi consente di visitare meglio Osaka, città a 400 km da Tokyo. Sono felice di poter lavorare qui perché in poco tempo potrò raggiungere Nara e Kyoto, le città giapponesi più famose per gli aspetti tradizionali. Arrivo ad Osaka all'aeroporto di Kansai e durante la fase dell'atterraggio scopro che si plana su un'isola [...]